Zelten

Świąteczne ciasto z Trentino–Alto Adige, które w Madonnie di Campiglio pojawia się głównie w grudniu i okresie Bożego Narodzenia.
Zelten to aromatyczny, korzenny wypiek pełen suszonych i kandyzowanych owoców oraz orzechów – często z nutą rumu lub grappy. Każda dolina ma własną wersję: bardziej „chlebową” lub bliższą ciastu, w różnych kształtach i z różnymi proporcjami składników.

Skąd się wziął?

Nazwa najpewniej pochodzi od niemieckiego „selten” (niem. „rzadko”) — wypiek szykowało się na wyjątkowe okazje, zwłaszcza na Boże Narodzenie. Tradycja sięga co najmniej XVIII wieku i łączy wpływy alpejskie oraz austro-węgierskie.

Co w środku?

Rodzynki, figi, skórka cytrusowa, migdały, orzechy włoskie, pinioli, miód lub cukier oraz przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir). Często dodaje się też rum lub grappę. Wierzch dekorowany jest całymi migdałami i owocami kandyzowanymi.

Jak i kiedy jeść?

Zelten piecze się w Adwencie i podaje w święta — w niektórych domach dopiero w Boże Narodzenie lub na Trzech Króli. Dobrze znosi przechowywanie, więc świetnie nadaje się prezent z gór.
Najlepiej smakuje z kawą lub kieliszkiem Vino Santo Trentino.

Gdzie spróbować?

Szukaj go w cukierniach i kawiarniach w centrum oraz w schroniskach i malgach w okresie świątecznym – często jako deser dnia obok strudla.
To jeden z najbardziej „klimatycznych” smaków zimy w Dolomitach – intensywny, aromatyczny i mocno zakorzeniony w lokalnej tradycji.