Vino Santo Trentino

„Święte wino” z Valle dei Laghi to jedna z najbardziej wyjątkowych specjalności Trentino. Powstaje z winogron Nosiola suszonych na ażurowych matach aż do Wielkiego Tygodnia, a następnie dojrzewa przez lata w małych beczkach.
Efekt? rzadkie, szlachetne passito o niezwykłej głębi – często nazywane „passito dei passiti”.

Jak powstaje?

• Szczep: głównie Nosiola (min. 85% wg specyfikacji DOC).
• Suszenie: kilka miesięcy na arèle w przewiewnych strychach (pomaga wiatr Ora znad Gardy)
• Tłoczenie: w Wielkim Tygodniu (stąd nazwa „Vino Santo”).
• Dojrzewanie: min.minimum do 1 listopada trzeciego roku po zbiorach
• Status: produkt Presidium Slow Food o bardzo ograniczonej produkcji.

Smak i aromat

Bogate nuty suszonej figi, daktyli, miodu, kandyzowanych owoców i orzechów. Słodycz jest wyraźna, ale zrównoważona świeżością alpejskiego klimatu. To wino do powolnego degustowania.

Z czym smakuje najlepiej

• Sery z niebieską pleśnią (Gorgonzola, lokalne blue) – klasyczne połączenie „sól + słodycz”.
• Desery regionalne: zelten, sucha pasticceria, tarty orzechowe.

Gdzie spróbować?

W restauracjach i wine barach w Madonna di Campiglio (często jako kieliszek do deseru lub po kolacji), a także podczas wydarzeń w Valle dei Laghi poświęconych Nosioli i Vino Santo

Ciekawostka

Historia Vino Santo w tym regionie sięga co najmniej XVI wieku, a jego wyjątkowość wynika z jednego z najdłuższych naturalnych procesów suszenia winogron na świecie.

Na zdrowie — i koniecznie spróbuj kieliszka do kawałka zelten lub kremowego niebieskiego sera!